Yeni restoran menüsü fikirleri bulmak, en deneyimli şef için bile zor görünebilir, ancak olması gerekmez. İster kaliteli yemekler ister unlu mamuller sunun, menünüz bir misafirperverlik işletmesi olarak yaptığınız her şeyin merkezinde yer alır. Sunduğunuz yemekler, restoranınızın markasıyla eş anlamlı hale gelecek ve müşterilerin kapılarınızdan geçmesinin ana nedenlerinden biri olacaktır.
Menünüze ne ekleyeceğinizi seçmek söz konusu olduğunda, adını ve konseptini seçerken yaptığınız gibi, daha fazla olmasa da, daha fazla dikkate almalısınız. İster ilk kez bir restoran açıyor olun, ister sadece menünüzü yenilemek istiyor olun, mutfak görevinizi çok daha kolay hale getirecek bazı ipuçlarıyla sizi ele aldık.
TeknikPos'in Restoran POS sisteminin bir video demosunu izleyin ve dünyanın dört bir yanındaki kafe ve kafe sahiplerinin daha karlı ve başarılı işler yürütmek için bunu nasıl kullandığını öğrenin.
Personel ve müşterilerle konuşun
Restoranınızı çalışanlarınızdan daha iyi kim tanıyor? Personeliniz mutfağınızın ve evinizin önünün giriş ve çıkışlarını bilir - müşterilerle düzenli olarak konuşurlar ve hatta dinlemeye değer yeni menü fikirlerine sahip olabilirler.
İki zihin birden iyidir ve tüm mutfak personelinin beyin fırtınası kesinlikle olaylara farklı bir şekilde bakmanıza yardımcı olabilir. Düzenli olarak bir beyin fırtınası oturumu ayarlayın ve personelinize yeni fikirler üretme görevi verin. Menünüzü yenileme zamanı geldiğinde, okumak için zaten bir fikir bankanız olacak.
Dinlemeniz gereken tek kişi personeliniz değil. Müşteriler, var olma nedeninizin büyük bir parçasıdır ve girdilerine sahip olmak size benzersiz bir bakış açısı kazandırabilir. Favorilerinin ne olduğunu anlamak için müdavimlerinize danıştığınızdan emin olun ve menüde görmek istedikleri şeyler olsa bile orada değil. Onların girdilerini almak, umursadığınızı ve fikirlerine değer verdiğinizi gösterir.
Mevcut menünüzü analiz ediniz
Mevcut bir menünüz varsa, bu araştırmanızın başlangıç noktası olarak hizmet etmelidir. Bazı restoranlar tamamen taze başlamak ve tüm menülerini hurdaya çıkarmak istese de, oluşturduğunuz müşterileri ve restoranınızdan ne beklediklerini düşünmeniz gerekir.
Sıfırdan başlamak cazip bir fikir gibi görünebilir, ancak sonuçta müşteri kaybına neden olabilir. Bazı menü mühendisliği ile başlayın ve müşterilerinizin favorilerine bir göz atın: ortak noktaları nelerdir? Ardından, aptallarınıza veya popüler veya karlı olmayan yemeklere bir göz atın: neden bunlar çalışmıyor? Son olarak, aradaki her şeye bir göz atın. Lightspeed gibi bir restoran POS ile, hangi yemeklerin popüler, karlı veya markanıza eklenmediğine kolayca göz atabilirsiniz.
Menü yemeğinize objektif olarak bakmak için zaman ayırmak, nerede durduğunuzu ve nerede gelişmeniz gerektiğini daha iyi anlamanızı sağlayacaktır.
Konseptinizi ve temanızı düşünün
Menünüz restoranınızın markasına ve genel konseptinize ve temanıza içsel olarak bağlıdır. Temanızın restoran genelinde hissedilebilmesi için menünüzde parlaması gerekir.
Yeni bir restoran menüsü oluşturuyorsanız veya mevcut bir menüyü yeniliyorsanız, menü tasarımınıza ve menünüzdeki yemeklerin kombinasyonuna bakarken temanızın net olması gerekir. Mevcut bir menüyü düzenliyorsanız, kaldırdığınız veya eklediğiniz yemeklerin orijinal temanızı da tamamen değiştirmediğine dikkat etmeniz gerekir (hedefiniz bu değilse).
Hepimiz memnun etmeyi amaçlayan ve sonsuz seçeneklere sahip menülere aşinayız. Ve herkes için bir seçeneğe sahip olmak için kesinlikle söylenebilecek bir şey olsa da, restoran menünüzün neyin harika olduğunu göstermesi ve bunun temanızla rezonansa girmesi de önemlidir.
Built with Mobirise site builder